警惕 这种“致命菌”可能藏在你的冰箱

发布日期：2024-09-19 14:21

来源类型：百度 | 作者：凯西·塞雷尔

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近日，美国暴发2011年以来最大李斯特菌疫情，已造成9人死亡，在浙江等地区也发生了多起因感染李斯特菌而表现出各种症状的病例，甚至有高达70%的致死率！尽管这种致命细菌早已被识别，但至今仍有不少人对它的存在了解不多。李斯特菌能在-20℃的低温环境下存活一年，在不知不觉中，它们已经潜伏在我们厨房的冰箱里！李斯特菌究竟是什么呢？我们日常该如何进行预防呢？

多地出现感染李斯特菌病例

今年6月，温州一名孕妇发生突发事件，导致早产，同时她出现了感染性休克的症状，情况非常危急。经调查，最终确认该名怀孕女性感染了李斯特菌。今年7月，杭州一名60多岁的女性突然出现发烧的症状，之后情况逐渐恶化，最终导致她完全失去意识陷入昏迷。她到达医院后，立即被送入ICU进行抢救，并且出现了更为严重的脑脓肿。医生的诊断结果仍然显示她感染了李斯特菌。

无论是温州的准妈妈，还是杭州的女性，她们感染李斯特菌都有一个相似之处，那就是吃了冰箱里未密封好的食品。温州的一位孕妇饮用了已开封的牛奶，而杭州的一名女子则吃了放在冰箱中好几天的西瓜。专家表示，李斯特菌主要通过冰箱里的各种食物传播，以食物为传染媒介，它在0~4℃冷藏环境下仍能生长繁殖，在-20℃的低温环境下也能存活1年。

无独有偶，当地时间8月28日，美国疾病控制和预防中心（CDC）表示，近期，美国新增14例李斯特菌感染病例和6例死亡病例。目前，美国已有57例感染病例，均需住院治疗，死亡人数增至9人。此次疫情在美国的爆发，源于一家熟食店在储存肉类食品时未能妥善密封，导致其出售的肉类感染了大量消费者。CDC称，这是自2011年以来规模最大的李斯特菌疫情。

警惕冰箱里的“冷酷杀手”

李斯特菌，一种广泛存在于自然界中的菌株，是引起食源性疾病暴发的主要病原菌，也是致命的食源性病原体之一，其病死率可达20%~50%。实际上，李斯特菌有多种类型，例如英诺克李斯特菌和威尔斯李斯特菌等，这些变种对人体基本没有影响。真正潜伏在冰箱内，威胁人类健康的李斯特菌，其正式名称是单核增生李斯特菌，它才是真正的“冰箱杀手”。

李斯特菌在0~4℃冷藏环境下仍能生长繁殖，在-20℃的低温环境下也能存活1年！生奶源及其制品、冰激凌、生食的水果蔬菜、肉及肉制品、冷的熟食生食类、烟熏类海产等，都是容易被李斯特菌污染的食品。

这些人群是重点攻击对象

对于健康的成年人来说，李斯特菌致病力有限，通常在进食受李斯特菌污染的食物后3至70天（一般为21天）出现腹泻、恶心、呕吐、发热、头痛、肌肉痛等症状。孕妇、婴儿、老人、肿瘤患者等免疫力低下的人群是李斯特菌的重点攻击对象。老年人以及免疫力低的人群感染后可能会引起败血症、脑膜炎等，严重可致命。

孕妇感染后，李斯特菌可以通过胎盘、产道感染胎儿，严重者会导致流产、死胎、早产、新生儿败血症等，新生儿感染病死率高达30%~70%。

如何有效预防快看过来

别看李斯特菌“生命力”这么顽强，但是它有一个致命的弱点——“怕热”。煮熟烧透这个简单的措施就能对付它！此外，专家建议大家做到以下5点能有效预防李斯特菌：

1.定期清理冰箱，避免各种细菌滋生；食物放进冰箱前，需密封包装，生熟分开。

2.将剩余的饭菜或其他食品存放在冰箱时，务必进行密封，并且分类保存。从冰箱里拿出来的生冷食物，应经过60℃的温度持续加热20分钟，或70℃的温度加热5分钟以上再食用。

3.避免生食未经任何消毒处理的蔬菜和肉类，烹饪蛋类、肉类和海鲜时要保证熟透。

4.手、刀和砧板接触生食后要清洗干净。

5.吃水果前要充分清洗，最好去皮后再食用。购买即食食物时，应检查食品包装密封是否完整。

新闻延伸

冰箱久放3种食物，是癌症“帮凶”

冰箱虽然好，但不是啥食物都能搁。哪些食物不能随便放呢？医学专家和营养学家表示这3种食物久放冰箱，吃了后容易患癌症：

1.坚果类食物

坚果类的食物里有蛋白质、脂肪还有维生素这些营养素，是挺不错的健康零食。但要是把坚果类食物搁冰箱里，大概会有这么两个问题。其一，冰箱里湿度大，坚果容易吸水分，然后变软，还会发霉。这样一来就会出现一种叫黄曲霉素的致癌东西，它能把肝细胞的DNA给破坏掉，让肝细胞发生突变和癌变，从而造成肝癌。

2.淀粉类主食

处在低温环境中，馒头、面条、米饭等淀粉类的主食会加快变质，一方面淀粉类主食会有小黑点出现，这小黑点或许包含黄曲霉素之类的致癌物质，对肝脏危害大。

3.腌制类食品

在低温的条件下，咸菜、泡菜、腊肉这类腌制食品里的亚硝酸盐会轻易地变成亚硝胺类的东西，这些可都是导致胃癌、食道癌、肝癌的物质。

据央视